Fudgea!

Olin eräänä viikonloppuna kaverini ja hänen miehensä luona käymässä. Kaverini oli kovasti kehunut hänen miehensä toffeeta, mitä hän usein kuulemma tekee. Tietenkin halusin maistiaiset, joten hänhän äkkiä tekaisi herkullisen banaanifudgen.

Perusresepti jonka häneltä sain (kiitos Esa!) on seuraavanlainen:

1,5 dl kermaa
1,5 dl siirappia (mieluiten vaaleaa)
3 dl sokeria
50 g voita
1 dl tomusokeria

Tomusokeria lukuunottamatta kaikki ainekset kattilaan ja keitä koko ajan hämmentäen 8-12 minuuttia, kunnes seos sakeutuu.

Jäähdytä n. 10 minuuttia ja sekoita sitten tomusokeri siivilän läpi seokseen ja kaada leivinpaperin päälle jäähtymään. Leikkaa paloiksi.

Esa oli tosiaan tehnyt banaaniversion, lisäämällä muusatun banaanin seoksen joukkoon. Makuja voi vaihdella ihan mielen mukaan, jouluinen kaneliversio oli kuulemma herkkua! Itse tein suklaakookosfudgen, lisäsin vain 200 g tummaa suklaata keittovaiheessa ja n. 1,5 dl kookoshiutaleita jäähdytysvaiheessa. Pellillä jäähdyttämisen sijaan annostelin fudgen söpöihin karamellivuokiin, kun niitä kaapista sattui löytymään.

Keittoaika onkin sitten vähän hankalampi arvioida, jos käyttää esim. kosteita pakastemarjoja. Ensimmäisessä fudgekokeilussa tein vesilasitestin (kuten kinuskia tehdessä) eli kylmään vesilasiin pudotin pari pisaraa suoraan kattilasta ja mikäli jähmettyy niin on valmista. Noh.. lopputuloksena sain lusikoida kinuskia uunipelliltä. :D

Erään ohjeen mukaan fudge on valmista kun vesilasitestissä pisaroista voi käsin pyöritellä palloja. Tällä ohjeella sitten onnistuikin paremmin. Ei muuta kuin kokeilemaan!

Ps. Tänään tuota suklaafudgea vielä löytyy jääkaapista jos joku haluaa tulla maistamaan ;)