Makean tulinen sosekeitto

Joskus välillä sitä kyllästyy syömään aina niitä samoja nopeita ja helppoja ruokia jotka tekee hetkessä töiden jälkeen. Eipä sillä että tämänkään tekemiseen kauan menisi. Aikaa vievintä tässä ruoassa on ehkä kasvisten paloittelu. Itse kun tykkään käyttää valmiiksi paloiteltuja, "lisää vain pannulle"-pakastekasviksia niin onhan tässä vähän tekemistä kärsimättömälle ja nälkäiselle! Tää on sitten aika makeaa ja lempeän tulista keittoa, just mun makuhermoille! Ainekset on noin suurinpiirtein, eli kannattaa tehdä vähän oman maun mukaan. Bataattia tuli ehkä reilummasti kuin ohje sanoo, kuorimattomana kun sen paino huiteli vajaan kilon luokkaa.

800g bataattia
4-5 sellerin vartta
3-4 pientä chiliä
370g chilitomaattimurskaa
2,5dl lime-kookoskerma 5%

Kuori ja paloittele bataatti ja laita kiehumaan kattilaan. Paloittele selleri pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan. Poista chilistä siemenet ja paloittele pieneksi ja kattilaan. Anna kiehua niin kauan että bataatti alkaa muussaantua. Nosta pois liedeltä ja lisää tomaattimurska ja lime-kookoskerma. Anna jäähtyä hieman ennenkuin soseutat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Persikka-marenkikakku

Taas on aikaa vierähtänyt enemmän kuin ajattelinkaan! No, vaikka ei niin tulekaan päiviteltyä blogia, niin ainakin nämä mun leipomukset on pysyneet niin hyvinä, ettei sanotuksi saa! Tätä persikka-marenkikakkua tuli testattua eräänä viikonloppuna ja makutestaajat olivat tyytyväisiä eli tulee varmasti tehtyä nyt useamminkin. Todella helppo eikä tarvitse paljon aineksia. Täytteeseen innostuin laittamaan ehkä liikaakin juustoa, mutta oman maun mukaan, mascarponen voi jättää pois. Itse laitoin ihan vain sen takia kun oli menossa päiväys vanhaksi. Ainoa miinuspuoli tämän kakun tekemisessä on tuon marengin paistamiseen kuluva aika, kärsivällinen odottelu kun ei kuulu vahvuuksiini. :)

Pohja:

4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
muutama tippa sitruunamehua

Täyte:

1 prk (200g) appelsiinituorejuustoa
1 prk (250g) maitorahkaa
1 prk (250g) mascarpone-juustoa
1 1/2 tlk säilykepersikkaa viipaleina

Lämmitä uuni 100-asteiseksi. Piirrä kahdelle leivinpaperille lautasen avulla ympyrät ja öljyä paperit ohuesti. Sekoita puolet sokerista, vaniljasokeri, sitruunamehu ja valkuaiset puhtaassa kuivassa kulhossa, vatkaa alkuun pienemmällä teholla ja vähitellen tehoa ja sokeria lisäten kovaksi vaahdoksi. Puolet marengista voit levittää toiselle leivinpaperille piirretylle ympyrälle. Toinen puoli vaahdosta pursotetaan toiselle ympyrälle kivoiksi sykeröiksi. Muista, että mitä kauemmin aikaa marenki lämpiää käsissä, sitä vetelämmäksi se muuttuu. Eli kannattaa olla nopea. Paista molempia peltejä uunissa yhtä aikaa noin 45 minuuttia, pohja alemmalla tasolla. Alenna sitten lämpö 75 asteeseen ja jatka paistamista, yläosaa n. 15min ja pohjaa n. 45min, kunnes marengit vaikuttaisi kuivuneen ja irtoaa helposti paperista. Irrottele kokonaan vasta kun jäähtyneet tarpeeksi.

Paistamisen aikana kannattaa laittaa säilykepersikat talouspaperin päälle valumaan, etteivät ole sitten liian kosteita kakussa ja siten tee marengista märkää mössöä. Täytteen aineksista juustot ja rahka sekoitetaan hyvin ja levitetään marenkikakun pohjan päälle. Valutetuista persikkaviipaleista laitetaan noin 2/3 täytteen päälle. Päällimmäiseksi kiehkurainen marenki ja koristeeksi loput persikkaviipaleista.